隨著凍干技術的不斷發展，各種果蔬凍干食品應有盡有，為我們的日常零食提供了多樣化選擇。在眾多好吃的果蔬凍干中，獼猴桃凍干不僅在形狀、味道、顏色上都保持了原有的色、味，而且其營養價值也得到了很大程度上的保留，今天小編為大家來分享一下果蔬凍干機制作獼猴桃凍干的步驟。
1、挑選新鮮的獼猴桃；
2、手工或機械去皮，沿果體縱向切成4mm厚的均勻片狀；
3、將獼猴桃切片均勻的平鋪在物料盤內；
4、準備就緒后開始進行凍干加工；
?。?）將盛有獼猴桃片放入冷凍室進行預凍，預凍溫度設為-30℃，預凍時間為4小時，要求獼猴桃片中心溫度要低于共晶點，并保持至少2小時，預凍結束；
?。?）設置真空度為60Pa，干燥初期為加快水分的溢出提供升華，設置加熱板溫度為70℃；在進行強脫水的期間，加熱板溫度設置為60℃；干燥末期加熱溫度設置成50℃。
5、密封包裝
除此之外，小編在這里要特別提醒大家，凍干結束后要把凍干后的獼猴桃片進行密封分裝，防止在空氣中受潮回軟，這樣的話會影響酥脆口感。
